Soms heb je gewoon zin in iets zoets. Geen gezonde snack, geen smoothie, gewoon koekjes.
Deze chewy matcha koekjes zijn precies dat: zacht, chewy en een tikkie luxe.
Knapperig van buiten, smeuïg van binnen, en met die zachte, heerlijke smaak van matcha die alles net wat bijzonderder maakt.
Matcha en suiker lijken misschien een gekke combi, maar het werkt. De groene thee brengt balans in de zoetheid en geeft de koekjes hun subtiele diepgroene kleur. En eerlijk is eerlijk: ze zijn niet gezond, maar wél goed voor je humeur. 😀
Waarom matcha koekjes zo lekker zijn
Matcha heeft van nature een volle, bijna romige smaak met een vleugje bitter. In koekjes zorgt dat voor die perfecte balans tussen zoet en diep, een beetje zoals zeezout in karamel. De geur in de oven alleen al maakt het de moeite waard.
Je hoeft geen ervaren bakker te zijn: het deeg is in een kleine 10 minuten klaar, en na een klein half uurtje staan er twaalf perfecte koekjes op het rooster te koelen.
Meer weten over matcha? Lees ook wat is matcha?
Je hebt nodig: bloem, boter, rietsuiker, een ei, vanille en een lepel ceremonial grade matcha.
Dat is alles. Het geheim zit ‘m niet in moeilijke technieken, maar gewoon lekker met aandacht bakken.
Matcha koekjes met witte chocolade
Als je de koekjes nog onweerstaanbaarder wilt maken, voeg dan wat witte chocoladestukjes toe aan het deeg.
De zachte, zoete smaak van de chocolade past perfect bij de aardse tonen van matcha.
Je krijgt koekjes die nog steeds chewy zijn van binnen, maar met kleine stukjes die smelten zodra je ze in je mond neemt. Het ziet er ook prachtig uit, die lichtgroene kleur met witte spikkels.
En het mooiste? Je hoeft het recept verder niet aan te passen. Voeg gewoon een aantal witte chocolade chips toe bij het rollen van de balletjes.
Extra: Met pure chocolade chips erdoor behoort ook wel tot onze favorieten 😉
Tips voor de perfecte matcha koekjes
1. Gebruik goede matcha.
Kies ceremonial of premium grade. Dat geeft niet alleen de mooiste kleur, maar ook de zachtste smaak.
2. Bak niet te lang.
Voor chewy koekjes: haal ze eruit zodra de randen goudkleurig zijn, maar het midden nog zacht oogt.
3. Proef ze warm.
Oké, even wachten tot je mond het aankan, maar vers uit de oven zijn ze op hun best.
Welke matcha gebruik je?
Voor dit recept gebruik je het best een zachte, romige matcha, zoals onze Hey Midori Ceremonial Matcha.
Die is mild van smaak en perfect voor bakken, zonder dat hij bitter wordt.
Ontdek onze matcha in de webshop
Het matcha koekjes recept
Wil je zelf aan de slag? Check hier het recept.
Matcha koekjes recept
Porties: 12
Hemelse, chewy matcha koekjes. Makkelijk en zo gemaakt.
Voorbereiding:
10 minuten
Bereiding:
12 minuten
Totale tijd:
22 minuten
Ingrediënten
- 185 g tarwebloem
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl baking soda
- ½ tl fijn zeezout
- 110 g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld
- 130 g lichte rietsuiker (of fijne kristalsuiker)
- 1 el matcha-poeder
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven op 165 graden.
- Smelt de boter en laat afkoelen.
- Meng de boter en suiker tot een glad geheel.
- Zeef de matcha erdoor en roer ror een egaal groen mengsel.
- Zeef de bloem, bakpoeder en baking soda erdoor.
- Meng met een spatel tot een zacht deeg zonder droge plekken.
- Rol bolletjes deeg van ongeveer 2 eetlepels.
- Rol ze door een beetje suiker en leg ze op de bakplaat met 5cm tussenruimte.
- Bak 10-12 minuten tot de randen stevig zijn en lichtbruin worden.
- Laat even afkoelen op een rooster.
- Adem even. Ruik de zachte matchageur, breek een koekje open, proef en geniet.
- Tip: Rol witte of pure chocolade chips door de bolletjes voor een extra smaak. Heerlijk!
Voor dit recept
Bak ze heerlijk met ons matcha poeder
Meer matcha inspiratie
Zin in meer? Probeer ook eens onze iced matcha latte of matcha pancakes.
