Matcha is meer dan een trendy groene thee het is een eeuwenoude Japanse traditie. Maar wist je dat er twee manieren zijn om matcha te bereiden? Ontdek hoe jij thuis de perfecte matcha bereid enhet verschil tussen usucha en koicha.
De oorsprong van matcha
Matcha is een fijngemalen groene thee poeder uit Japan, waar het al eeuwenlang centraal staat in de traditionele theeceremonie. In tegenstelling tot gewone thee, waarbij je bladeren laat trekken, drink je bij matcha het hele blad mee. Dit zorgt voor een intensere smaak en meer gezondheidsvoordelen zoals antioxidanten en L-theanine.
Lees ook:
– Wat is matcha?
– De Japanse Theeceremonie
Usucha vs Koicha: wat is het verschil?
Er bestaan twee hoofdvormen van matcha, elk met een eigen karakter:
Usucha (dunne matcha) is de meest populaire variant. Met zijn lichtere consistentie en kenmerkende schuimlaag is het perfect om dagelijks te drinken. De smaak is mild en toegankelijk, ideaal voor beginners.
Koicha (dikke matcha) is de ceremoniële variant met een lekker dikke stroperige textuur en intense umami-smaak. Geen schuim, maar een dikke, rijke vloeistof die vooral wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden. Koicha vraagt om de allerbeste ceremoniële matcha.
De belangrijkste verschillen:
- Hoeveelheid: Usucha gebruikt 1-2 gram op 70ml water, koicha 3-4 gram op 50ml
- Techniek: Usucha wordt snel geklopt, koicha langzaam ‘gekneed’
- Textuur: Usucha is dun met schuim, koicha dik zonder schuim
- Kwaliteit: Usucha kan met verschillende grades, koicha alleen met ceremoniële matcha
De bereiding: twee recepten
Usucha (dunne matcha) – 2 minuten
Ingrediënten:
- 1-2 gram matcha poeder (½ theelepel)
- 70ml water van 70-80°C
Bereiding:
- Zeef het matcha poeder in een kom
- Voeg 20ml water toe en maak een pasta
- Voeg de rest van het water toe
- Klop 15-20 seconden met snelle zigzag-bewegingen
- Je hebt nu fijn, stabiel schuim
- Serveer direct
Tip: De snelle zweepbeweging (M- of W-vorm) is essentieel voor mooi schuim.
Koicha (dikke matcha) – 5 minuten
Ingrediënten:
- 3-4 gram matcha poeder (1½ theelepel)
- 50ml water van 70-80°C
- Alleen hoogwaardige ceremoniële matcha
Bereiding:
- Zeef het matcha poeder extra zorgvuldig
- Verwarm de kom voor met heet water
- Voeg al het water in één keer toe
- Maak langzame, knedende bewegingen (niet kloppen!)
- Blijf 1-2 minuten kneden tot dikke, gladde consistentie
- Weinig of geen schuim is normaal
- Serveer direct in kleine hoeveelheden
Tip: Geduld is key, koicha vraag om trage, meditatieve bewegingen.
Wat heb je nodig?
Essentieel:
- Matcha poeder (ceremonieel voor koicha)
- Bamboe garde (chasen) of melkopschuimer
- Kom (chawan of gewone kom)
- Zeef (voorkomt klontjes)
- Thermometer (voor 70-80°C)
Optioneel:
- Bamboe lepel (chashaku) voor afmeten
Veelgestelde vragen
Klaar om te beginnen? Start met usucha om de techniek te leren. Als je de smaak hebt gevonden en nieuwsgierig bent naar de traditionele ervaring, probeer dan koicha. Beide hebben hun eigen charme: usucha voor energie, koicha voor contemplatie. Geniet van je matcha reis!
Zo bereid je de perfecte matcha
Porties: 1
Usucha is de populairste manier om matcha te bereiden. Deze dunne matcha heeft een lichte consistentie met karakteristiek schuim en een milde, toegankelijke smaak. Perfect voor dagelijks gebruik en ideaal voor beginners.
Voorbereiding:
1 minuut
Bereiding:
2 minuten
Totale tijd:
3 minuten
Ingrediënten
- 1-2 gram matcha poeder (½ theelepel)
- 70 ml water van 70-80°C
Instructies
- Zeef het matcha poeder in een kom
- Voeg 20ml water toe en maak een pasta
- Voeg de rest van het water toe
- Klop 15-20 seconden met snelle zigzag-bewegingen
- Je hebt nu fijn, stabiel schuim
- Serveer direct
Voor dit recept
Alles wat je nodig hebt voor perfecte usucha
