Heb je je wel eens afgevraagd wat er nu eigenlijk in dat felgroene matchapoeder zit? We krijgen we deze vraag regelmatig, en dat begrijpen we maar al te goed! Als je iets dagelijks drinkt, wil je natuurlijk weten wat erin zit.
In dit artikel nemen we je mee in een complete ingrediëntenanalyse van matcha. We kijken naar de voedingswaarden, de bioactieve stoffen en waarom matcha zo bijzonder is. Spoiler alert: het is verrassend voedzaam voor “gewoon een thee”!
Wat zit er in Matcha?
Laten we beginnen met het belangrijkste: wat staat er op het etiket van pure matcha? Bij echte matcha, net zoals de onze, is het antwoord simpel: 100% Matcha theepoeder (Camellia Sinensis L.). Dat is alles. Geen toegevoegde suikers, geen e-nummers, geen kunstmatige kleurstoffen of smaakversterkers. Gewoon fijngemalen groene thee, en verder niets.
De theeplant Camellia Sinensis
Matcha komt van dezelfde plant als alle andere echte thee: de Camellia Sinensis. Het bijzondere aan matcha is niet de plant zelf, maar de manier waarop deze wordt geteeld en verwerkt.
Het verschil met gewone groene thee
Misschien denk je: Als het dezelfde plant is, wat maakt matcha dan anders dan gewone groene thee? Goed dat je dat vraagt! Het verschil zit ‘m in drie belangrijke stappen:
1. Schaduwteelt Ongeveer 3 tot 4 weken voor de oogst worden de theeplanten afgedekt met speciale schaduwdoeken. Hierdoor krijgen ze minder zonlicht. De plant moet dan harder werken om energie te produceren, waardoor er meer chlorofyl en bepaalde andere stoffen zoals L-theanine worden aangemaakt. Dit geeft matcha zijn felgroene kleur en unieke samenstelling.
2. Selectie van de bladeren Voor hoogwaardige matcha worden alleen de allerjonste, meest delicate topblaadjes geplukt. Deze bevatten de meeste voedingsstoffen en hebben de beste, zachte smaak.
3. Vermalen tot poeder Na het plukken worden de bladeren gestoomd, gedroogd en van de steeltjes ontdaan. Daarna worden ze tussen traditionele stenen molens tot een superfijn poeder vermalen. Dit proces duurt uren en zorgt ervoor dat je letterlijk het hele blad consumeert wanneer je matcha drinkt.
Bij gewone groene thee drink je alleen een extract – het water waarin de blaadjes hebben getrokken. Bij matcha drink je het volledige blad. Dat maakt een groot verschil in wat je binnenkrijgt!
Lees ook: Wat is matcha?
Voedingswaarden – Wat zit er in 100 gram matcha?
Tijd voor de cijfers! We baseren ons hiervoor op de exacte voedingswaarden van onze eigen pure Hey Midori Premium en Ceremonial Matcha. Dit is wat er per 100 gram in zit:
Macronutriënten per 100 gram
- Energie: 324 kcal / 1356 kJ
Matcha bevat relatief veel energie voor een plantaardig product, maar onthoud dat je maar 1-2 gram per keer gebruikt! - Eiwitten: 22,6 gram
Dit is bijzonder hoog voor een thee! Ongeveer een kwart van matcha bestaat uit eiwitten. Ter vergelijking: dat is meer eiwit dan in veel groenten zit. Natuurlijk krijg je maar een kleine hoeveelheid binnen per kopje, maar het laat wel zien hoe voedzaam matcha is. - Koolhydraten: 33,5 gram
Hiervan is 0 gram suiker. Ja, je leest het goed: nul gram suikers! De koolhydraten in matcha zijn voornamelijk vezels en complexe koolhydraten. - Vetten: 5,3 gram
Een kleine hoeveelheid gezonde plantaardige vetten. Deze helpen bij de opname van vetoplosbare vitamines zoals vitamine A, E en K. - Vezels: 38,5 gram
Dit is echt opvallend! Bijna 40% van matcha bestaat uit vezels. Waarom? Omdat je het hele blad drinkt. Bij gewone thee blijven de vezels achter in het zakje of de zeef. - Zout: < 0,1 gram
Matcha is vrijwel zoutvrij, wat het geschikt maakt voor mensen die op hun zoutinname moeten letten.
Wat zit er dan in één kopje matcha thee?
Nu denk je misschien: “Wow, dat zijn best veel calorieën!” Maar bedenk dat je normaal gesproken maar 1 gram matcha gebruikt per kopje. Per portie krijg je dus:
- Energie: ongeveer 3,24 kcal
- Eiwitten: 0,23 gram
- Koolhydraten: 0,34 gram (waarvan 0 g suikers)
- Vetten: 0,05 gram
- Vezels: 0,39 gram
Je matcha latte is dus praktisch calorievrij (tenzij je er melk en honing aan toevoegt natuurlijk, maar dat is een ander matcha latte verhaal!).
Bioactieve stoffen in matcha
Voedingswaarden zijn interessant, maar matcha bevat ook bioactieve stoffen. Dit zijn natuurlijke verbindingen in planten die een bepaalde werking kunnen hebben in je lichaam. Laten we de belangrijkste doornemen:
Antioxidanten (Catechinen)
Matcha staat bekend om zijn hoge gehalte aan antioxidanten, met name een type dat catechinen heet. De bekendste hiervan is EGCG (Epigallocatechine gallaat).
Matcha bevat naar schatting 10 tot 15 keer meer antioxidanten dan gewone groene thee. Hoe kan dat? Simpel: bij gewone groene thee los je alleen een deel van de antioxidanten op in het water. Bij matcha drink je het hele blad, dus krijg je alles binnen.
Antioxidanten zijn stoffen die van nature in veel planten voorkomen. Je vindt ze ook in bessen, noten, donkere chocolade en andere groene thee. Ze zijn een normaal onderdeel van een gezonde, gevarieerde voeding.
L-theanine
L-theanine is een aminozuur dat vooral in thee voorkomt, en matcha heeft er behoorlijk veel van. Dit komt mede door de schaduwteelt – wanneer planten minder zonlicht krijgen, produceren ze meer L-theanine.
Wat maakt L-theanine zo bijzonder? Het werkt samen met cafeïne. Waar koffie soms een “jittery” gevoel kan geven (je kent het wel: dat trillerige, onrustige gevoel), geeft matcha eerder een kalme focus. Veel mensen omschrijven het als wakker maar ontspannen.
Cafeïne
Ja, matcha bevat cafeïne! Ongeveer 35 milligram per gram poeder. Ter vergelijking:
- 1 gram matcha ≈ 35 mg cafeïne
- 1 kop koffie (150 ml) ≈ 80-100 mg cafeïne
- 1 kop gewone groene thee ≈ 25 mg cafeïne
Dus met een normale portie matcha (1 gram) krijg je minder cafeïne binnen dan met een kop koffie, maar iets meer dan met gewone groene thee.
Het verschil met koffie is dat de cafeïne in matcha langzamer vrijkomt. Dit komt door de combinatie met L-theanine en de vezels in het poeder. Je energie komt geleidelijker op gang en duurt langer aan, zonder de crash die je bij koffie soms ervaart.
Chlorofyl
Chlorofyl is de stof die planten hun groene kleur geeft. Het is belangrijk voor fotosynthese, het proces waarbij planten zonlicht omzetten in energie.
Matcha is zo felgroen omdat het extreem veel chlorofyl bevat. Door de schaduwteelt moeten de planten meer chlorofyl aanmaken om genoeg energie te kunnen produceren met minder licht. Het resultaat: dat prachtige, levendige groene poeder waar we allemaal van houden!
Vitamines en Mineralen
Matcha bevat van nature verschillende vitamines en mineralen:
Vitamines: A, C, E, K en verschillende B-vitamines Mineralen: kalium, calcium, ijzer en magnesium
De exacte hoeveelheden kunnen per oogst verschillen en zijn per portie relatief klein. Matcha is geen wondermiddel of vervanging voor een gevarieerde voeding, maar het draagt wel bij aan je dagelijkse inname van deze voedingsstoffen.
Vergelijkingstabel – Matcha vs Groene Thee
Om het verschil tussen matcha en gewone groene thee extra duidelijk te maken, hebben we deze vergelijkingstabel voor je gemaakt:
| Aspect | Matcha (per 1g) | Groene thee (per kop) |
|---|---|---|
| Bereiding | Heel blad gemalen en opgelost | Bladeren trekken in water |
| Antioxidanten | 10-15x hoger dan groene thee | basisniveau |
| Cafeïne | ~35 mg | ~25mg |
| L-theanine | Veel hoger dan groene thee | Lager |
| Vezels | Ja, je drinkt het hele blad | Nee, blijven achter in theezakje |
| Vitamines | Volledig uit blad | Deels, opgelost in water |
| Kleur | Felgroen door chlorofyl | Lichtgeel of groen |
Waarom is matcha voedzamer?
Er zijn drie belangrijke redenen waarom matcha meer voedingsstoffen bevat dan gewone groene thee:
1. Je consumeert het hele blad
Dit is het grootste verschil. Bij gewone thee gooi je de blaadjes weg nadat ze getrokken hebben. Alle voedingsstoffen die niet in water oplossen, gooi je dus ook weg. Bij matcha drink je alles.
2. Schaduwteelt
Door de speciale teeltmethode bevat matcha hogere concentraties van bepaalde stoffen, zoals chlorofyl en L-theanine.
3. Selectie van de beste bladeren
Voor hoogwaardige matcha worden alleen de jonge topblaadjes gebruikt. Deze bevatten van nature meer voedingsstoffen dan oudere bladeren.
Conclusie
Zo, nu weet je precies wat er in matcha zit! Laten we het kort samenvatten:
Matcha is 100% puur theepoeder zonder toevoegingen van gemalen theebladeren. Het bevat een verrassend hoeveelheid eiwitten en vezels (omdat je het hele blad drinkt), geen suikers, en vrijwel geen zout. Daarnaast zit het vol met bioactieve stoffen zoals antioxidanten, L-theanine, cafeïne en chlorofyl.
Klaar om zelf te ervaren wat deze bijzondere thee te bieden heeft? Ontdek onze Premium en Ceremonial Matcha.
Veelgestelde vragen
Bronnen
- USDA FoodData Central – Nutritional composition of green tea and matcha powder. Geraadpleegd via: fdc.nal.usda.gov
- Weiss, D. J., & Anderton, C. R. (2003). “Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography.” Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Vuong, Q. V., et al. (2011). “Extraction and isolation of catechins from tea.” Journal of Separation Science, 34(21), 3304-3312.
- Unno, K., et al. (2013). “Stress-reducing function of matcha green tea in animal experiments and clinical trials.” Nutrients, 5(11), 4077-4093.
- Haskell, C. F., et al. (2008). “The effects of L-theanine, caffeine and their combination on cognition and mood.” Biological Psychology, 77(2), 113-122.
- Ku, K. M., et al. (2010). “Effects of shade treatment on the quality and chemical composition of green tea.” Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(10), 6020-6025.
