Matcha is meer dan een drankje, het is een beleving. Van het moment dat de jonge theebladeren worden geoogst tot het opschuimen van je felgroene latte in een stille ochtend.
Maar hoe wordt matcha eigenlijk gemaakt? Laten we het proces stap voor stap doorlopen.
Van theeblad tot matcha
1. Schaduwkweek voor rijke smaak
Matcha begint op de theevelden in Japan, waar de theeplanten zo’n drie tot vier weken voor de oogst in de schaduw worden gezet. Hierdoor maken de bladeren extra chlorofyl aan, wat zorgt voor die diepe groene kleur en een milde, umami-rijke smaak.
2. Oogsten en stomen
Alleen de jongste, zachtste blaadjes worden met de hand geplukt. Daarna worden ze direct kort gestoomd om oxidatie te stoppen en de frisgroene kleur te behouden.
3. Drogen en vermalen tot poeder
Na het stomen worden de bladeren gedroogd en ontdaan van stelen en nerven. Wat overblijft heet tencha. Deze tencha wordt langzaam vermalen in granieten molens tot een fluweelzacht poeder. Nu heb je dus de matcha zoals jij ‘m in je kom hebt.
Waarom is matcha zo felgroen?
De combinatie van schaduwkweek en het gebruik van alleen jonge blaadjes zorgt voor een hoog chlorofylgehalte. Dat maakt matcha niet alleen felgroen, maar ook rijk aan antioxidanten en vol van smaak.
Lees verder:
Wat is matcha?
Is matcha gezond?
Veelgemaakte misverstanden over matcha
- “Matcha is gewoon groene thee” – Matcha is anders doordat je het hele blad in poedervorm drinkt.
- “Alle matcha is van dezelfde kwaliteit” – Er zijn grote verschillen; ceremonial grade is bijvoorbeeld zachter en fijner van structuur dan culinaire matcha.
- “Matcha wordt altijd machinaal gemaakt” – Hoogwaardige matcha wordt vaak nog traditioneel met de hand geplukt en langzaam vermalen met stenen molens.
Hoe wordt matcha gebruikt in Japan?
In Japan is matcha eeuwenlang onderdeel geweest van de theeceremonie, een meditatief ritueel vol precisie en rust. Tegenwoordig wordt het ook gedronken als onderdeel van het dagelijkse leven of verwerkt in desserts, ijs en modernere creaties zoals matcha latte.
Matcha vs. gewone groene thee
| Matcha | Groene thee | |
|---|---|---|
| Productie | Schaduwkweek, vermalen tot poeder | Volledige bladeren trekken in heet water |
| Smaak | Umami, zacht, vol | Fris, soms licht bitter |
| Voedingswaarde | Heel blad geconsumeerd, hoge antioxidanten | Minder antioxidanten |
| Cafeïne | Meer cafeïne per portie | Minder cafeïne |
Matcha trends en social media
Op TikTok en Instagram is matcha een soort lifestyle-icoon geworden. Van romige iced matcha lattes tot minimalistische foto’s van een kom matcha in ochtendlicht – het past perfect bij de slow living en self-care trend. Het is niet alleen een drankje, maar ook een moment voor jezelf.
Frustraties voorkomen bij het maken van matcha thuis
- Klontjes – Zeef het poeder voor gebruik.
- Verkeerde temperatuur – Gebruik water van ongeveer 80 °C, geen kokend water.
- Te bitter – Kies voor hoogwaardige ceremonial grade en gebruik niet te veel poeder.
Veelgestelde vragen over matcha
Ontdek zelf de magie van matcha
Benieuwd naar de smaak van echte, hoogwaardige matcha? Bekijk onze matcha-collectie en maak je eigen groene moment thuis.
